Plats de résistance : Boeuf ou veau

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•  Albondigas (Plats de résistance)
  Ingrédients : 150g de porc haché, 150g de boeuf haché, 1 oeuf, 4 c. à café de chapelure, 1 c. à soupe de persil haché, farine, huile d'olive, sel, poivre, 1 oignon, 2 tomates, 1 piment vert, 1 feuille de laurier, 2 c.à soupe de xérès.
•  Blanquette de veau (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1.5 kg d'épaule de veau, 100g de céleri, 200g de poireau, 200g d'oignon, 200g de carotte, 250g de champignons, 200g de petits oignons, 140g de roux blanc, 2 jaunes d'oeufs, 1.5dl de crème fraîche, 1 jus de citron, 1 bouquet garni, ail, sel, poivre, sucre, beurre..
•  Boeuf sauté au gingembre (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de filet de boeuf, 3 c. à café de sauce soja, 3 c. à café de vin de riz ou xérès sec, 1 c. à café d'huile de sésame, 1 c. à café de Maïzena, 50g de gingembre frais, 3 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 c. à soupe de bouillon de poulet, 1 c. à café de sucre en poudre, sel, poivre blanc.
•  Burritos (Plats de résistance)
  Ingrédients : 8 tortillas (voir recette), 400g de viande hachée, 8 feuilles de laitue, 2 tomates, 1 poivron et demi, 1 oignon, sel, poivre, huile d'olives, piment en poudre, pulpe de tomate, gruyère râpé.
•  Carpaccio de veau (Plats de résistance)
  Ingrédients : 700g de veau dans l’épaule, 3 cl d’huile de noisette, 200g de mimolette, poivre blanc, 1 cuillerée à café de fleur de sel.
•  Farce à la charcutière (Plats de résistance)
  Ingrédients : 300g de boeuf (bouilli ou braisé), 300g de chair à saucisse, 6 cornichons, 1 oeuf, sel, poivre.
•  Farce à la russe (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de boeuf (steak ou rôti), 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, 1 cuillerée à soupe de câpres, 1 cuillerée à soupe de persil haché, sel, poivre.
•  Farce à la tomate (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf (rôti braisé ou bouilli), 5 tomates, 1 feuille de laurier, 1 branchette de thym, 1/2 verre de vin, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 3 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre.
•  Farce à la viande pour ravioli (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 tasse 1/2 de boeuf ou de veau haché, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse de chapelure, 40g de beurre, 1 pincée de noix de muscade.
•  Farce à l'américaine (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf (grillade ou rôti), 2 oignons, sel, poivre.
•  Farce au cerfeuil (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf, 1 poignée de feuilles de cerfeuil, 1 oeuf, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe d'huile, poivre.
•  Farce au fromage (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de boeuf (bouilli ou braisé), 100g d fromage râpé, 2 oeufs, 60g de beurre, poivre.

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