Plats de résistance : Agneau ou mouton

•  Navarin d'agneau (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1.2 kg de viande d'agneau (épaule, poitrine ou collet), 60 g de beurre, 20 g de farine, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 bouquet garni, 10 petits oignons, 500 g de carottes, 500 g de navets, 500 de pommes de terre, 1 kg de petits poids frais, Eau, Sel, Poivre.