Plats de résistance

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•  Farce au cerfeuil (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf, 1 poignée de feuilles de cerfeuil, 1 oeuf, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe d'huile, poivre.
•  Farce au fromage (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de boeuf (bouilli ou braisé), 100g d fromage râpé, 2 oeufs, 60g de beurre, poivre.
•  Farce aux champignons (Plats de résistance)
  Ingrédients : 500g de poisson cuit au court-bouillon, 200g de champignons de Paris, 2 oeufs, 2 cuillerées à soupe de farine, 30g de beurre, 1/4 de litre de lait, 3 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre.
•  Farce aux épinards et au fromage (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 tasse d'épinards cuits égouttés et hachés, 1/2 tasse de fromage frais égoutté, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 3 cuillerées à soupe de chapelure.
•  Farce bolognaise (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1/2 tasse de chair à saucisse, 25g de beurre, 1 tasse de porc cuit haché, 3/4 de tasse de parmesan râpé, 1 jaune d'oeuf, 3 3 cuillerées à soupe de chapelure, 1 pincée de noix de muscade.
•  Filets de colin à la tomate (Plats de résistance)
  Ingrédients : 2 filets de poisson surgelé (colin par ex.), 1 tomate, 1 oignon, huile d'olive, basilique, sel, poivre, un demi verre de vin blanc (optionnel).
•  Goulash (Hongrie) (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 kg de boeuf à braiser, 5 tomates, 4 oignons, 150 de beurre, un petit verre de vin rouge, 1 c. à café de bouillon concentré, 2 c. à soupe de paprika, 1 c. à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, 1 pincée de sucre.
•  Marinade crue (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 litre de vin rouge, 1 verre de vinaigre de vin, 1 verre d'huile d'olive, 3 échalotes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 6 grains de genièvre, 8 grains de poivre gris, 1 carotte, 8 pincées de sel fin, 1 bouquet garni, 1 branche de thym, 3 brins de persil.
•  Marinade cuite (Plats de résistance)
  Ingrédients : 5 carottes, 6 oignons, 8 grains de poivre gris, 2 clous de girofle, 8 grains de genièvre, 4 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 3 brins de persil, 1 litre de vinaigre de vin, 1 zeste d'orange, 6 grains de coriandre, 1 grand verre d'huile d'olive, 1 verre de cognac, 2 pincées de sel fin.
•  Marinade express (Plats de résistance)
  Ingrédients : 2 oignons, 1 verre d'huile d'olive, 1 verre de vinaigre de vin, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 3 brins de persil, 6 grains de poivre gris, 8 pincées de sel fin.
•  Marmite du pêcheur (Plats de résistance)
  Ingrédients : 3 kg de moules, 5 coquilles de St-Jacques, 5 langoustines, 700g de lotte, 1 gros oignon, 2 poireaux, 2 branches de céleri, 1 oeuf, 125 cl de crème fraîche, croûtons.
•  Moules au vin blanc et au pastis (Plats de résistance)
  Ingrédients : 3 kg de moules, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 3 échalotes, 4 dl de vin, 1.5 dl de pastis, 1 bouquet de coriandre..

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