Plats de résistance

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•  Crevettes sur lit d'endives et de pommes fruits (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 vingtaine de crevettes, 1 kg d'endives, 4 pommes canada grise, 8 c. à soupe d'huile d'olive, 20g de beurre, 1 botte de cerfeuil ciselé, poivre du moulin, curry.
•  Croque Monsieur (Plats de résistance)
  Ingrédients : 4 tranches de pain de mie, 2 tranches d'emmental, 2 tranches de jambon cuit, sel, poivre, beurre.
•  Crumble de poulet et pomme aux flocons d'avoine (Plats de résistance)
  Ingrédients : 4 blancs de poulet, 2 pommes, 1 oignon, 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 150g de flocons d'avoine, 110g de beurre mou, 50g de parmesan râpé.
•  Daurade au four (Plats de résistance)
  Ingrédients : 4 petites dorades, 2 citrons jaunes, sel, poivre, aneth.
•  Dorade grise au vin blanc (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1.5 kg de dorade grise, 1 gros oignon, 4 tomates moyennes, 2 c. à soupe d'huile d'olive25 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de persil haché, 50 g de beurre, 1 citron.
•  Ecrevisses à la Sauce Nantua (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 carotte, 1 oignon, 80g de lard, 75g de beurre, 6 écrevisses, cognac, 1et1/2 verre de vin, 1 verre d'eau, 2 tomates pelées et épépinées, 1 cuillerée à soupe de purée de tomates, sel, poivre.
•  Farce à la charcutière (Plats de résistance)
  Ingrédients : 300g de boeuf (bouilli ou braisé), 300g de chair à saucisse, 6 cornichons, 1 oeuf, sel, poivre.
•  Farce à la russe (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de boeuf (steak ou rôti), 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, 1 cuillerée à soupe de câpres, 1 cuillerée à soupe de persil haché, sel, poivre.
•  Farce à la tomate (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf (rôti braisé ou bouilli), 5 tomates, 1 feuille de laurier, 1 branchette de thym, 1/2 verre de vin, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 3 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre.
•  Farce à la viande et aux épinards (Plats de résistance)
  Ingrédients : 3/4 de tasse d'épinards cuits égouttés et hachés, 3/4 de tasse de viande cuite hachée, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 3 cuillerées à soupe de chapelure, 1 pincée de noix de muscade.
•  Farce à la viande pour ravioli (Plats de résistance)
  Ingrédients : 1 tasse 1/2 de boeuf ou de veau haché, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse de chapelure, 40g de beurre, 1 pincée de noix de muscade.
•  Farce à l'américaine (Plats de résistance)
  Ingrédients : 600g de restes de boeuf (grillade ou rôti), 2 oignons, sel, poivre.

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