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Recette de cuisine : Vin d'oranges
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Un excellent apéritif de vin à base d'oranges amères (les bigarades, le fruit du bigaradier). Une recette facile pour environ 6 litres de vin d'oranges.
Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : -
Ingrédients :
- 5 ou 6 oranges amères
- 1 citron
- 1 baton de vanille
- 1 kg de sucre ou 1 l de Sucre Raisin
- 5 l de vin rosé
- 1 l d'eau de vie (titrant 45° minimum)
1. Couper en quartiers les oranges amères et le citron.
2. Mélanger les morceaux d'oranges amères et de citrons, le baton de vanille, le sucre le vin rosé et l'eau de vie.
3. Faire macérer 40 jours puis filtrer après macération. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
Pour finir... Quelques conseils. Pour éviter toute fermentation du sucre, utiliser un vin titrant au moins 12° et une eau de vie titrant au moins 45°. Sinon, votre apéritif "pétillerait" et perdrait de son goût (sauf si vous utilisez une eau de vie titrant au moins 50°). Utilisez des produits non traités.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par peg.
Vos conseils et commentaires
J'ai la même recette pratiquement : 1,5 Kg de sucre pour les5 l de rosé à 13.5 °, et je laisse macérer 45 jours. Par contre, cette année pour la 1ière fois, ça a fermenté. J'ai eu bcp de dépôt au fond de mes bouteilles malgré 3 voire 4 filtrages pour certaines bouteilles. Après avoir bouché, la fermentation s'est mise en route et la moitié de mes bouchons ont sauté. J'ai remis en bonbonne en rajoutant 1 kg de sucre et 4 l d'alcool (pour fruits) - Le résultat n'est pas brillant. Je vais refiltrer une dernière fois, et peut-être serai-je amenée à jeter mes 50 l. Ma question : d'où provient cette fermentation ?
Commentaire posté par Piépié le 23/06/2007 à 15:39
C'est bizarre... On pourrait penser que votre bouteille n'était pas hermétique et que de l'air passait.
Commentaire posté par peg le 10/07/2007 à 09:36
Mon vin d'oranges, avec une recette similaire, est souvent atteint de fermentation, ce qui le fait pétiller et fait sauter les bouchons.Comment éviter ça ?
Commentaire posté par nicole le 23/08/2010 à 19:18
Merci pour vos commentaires, vos conseils et vos astuces qui font évoluer les recettes et le site. Vous donnez ainsi de précieux conseils aux visiteurs.
A vous la parole ! Laissez vos commentaires.
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