Recette de cuisine : Vin d'orange de ma Mamie

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Vin d'orange de mon arrière grand-mère, ma mamie de Voiteur (Jura). Facile à faire et très bon...

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : x

Ingrédients :
- 1 litre de vin rosé
- 1 zeste d'un citron
- 1 zeste d'une orange
- 1 c. à café de chicorée
- 20 têtes de camomille
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 peu de cannelle
- 25 morceaux de sucre

1. Avec un éplucheur économe, faites des zestes d'orange et de citron. Il faut éviter de prendre trop de blanc. Celà donne de l'amertume.

2. Dans une bouteille, une dame jeanne ou un grand bocal mettez les ingrédients : les zestes de citron, les zestes d'orange, la chicorée, les têtes de camomille, le sucre vanillé, le sucre et la cannelle. Personnellement, je mets un baton de cannelle d'une dizaine de centimètres pour 3 litres de vin.

3. Ajoutez le vin par dessus. Evite de laisser de l'air dans le récipient et fermez hermétiquement.

4. Laissez macérer selon le goût. Au minimum 48 heures. Au bout de 8 jours de macération on sent très fort le goût de la camomille. Au bout de 12 jours, l'orange domine.

5. Après macération, filtrez avec un filtre à café ou un bout de tissus.

Pour finir... Et pour finir, dégustez le !!! (avec modération bien sûr...)

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 30/09/2007 par peg.

Vos conseils et commentaires

On n'ajoute pas d'alcool fort comme de la goutte ou du marc dans cette recette, il faut donc surveiller la conservation dans le temps de ce vin d'orange. Pour notre part n'avons jamais eu l'occasion de tester la durée de conservation... Ca se boit trop vite !
Commentaire posté par peg le 30/09/2007 à 13:24

Nous nous sommes régalés ! J'en refais 3 litres !
Commentaire posté par =^o^= le 07/01/2008 à 13:37

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