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Recette de cuisine : Tourte à la fourme d'Ambert
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Inhabituel mais très bon !
Difficulté : moyen
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de Cuisson : 25 minutes
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
- 500g de pâte feuilletée
- 40g de raisins secs
- 200g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 6 oeufs
- 120g de farine
- 6 cl de crème
- 100g de beurre
- 80g de fourme d'Ambert
- 800g de poires
- 1 dl de jus de poires
1. Confectionner la crème patissière.
2. Découper 4 cercles de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Y mettre la crème paissière, puis des dés de fourme, des raisins préalablement humidifiés et des dés de poire sautés au beurre.
3. Recouvrir d'une autre abaisse. Dorer avec 2 jaunes d'oeufs et dorer au four à 200 degrés pendant 25 mn.
4. sauce d'accompagnement : réaliser un caramel avec 80g de sucre, déglacer avec le jus de poire, incorporer la crème puis 50g de beurre. Monter au fouet.
5. Décor : faire des boules de poire et les caraméliser dans le beurre. Caraméliser des lamelles de poire cuite et les disposer sur la tarte.
Pour finir... Vin conseillé : coteaux du layon
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par lotus.
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