Recette de cuisine : Tarte aux framboises et pignons

1. Beurrer une tourtière à fond amovible. Y mettre la pâte feuilletée. Préchauffer le four à 180° / th.6.

2. Verser le lait dans une casserole. Mettre les graines de la gousse de vanille dans le lait, ainsi que la gousse ouverte en deux. Porter à frémissement et laisser infuser environ 10 minutes à couvert.

3. Battre le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier . Le mélange doit blanchir. Incorporer alors la semoule et la farine. Bien mélanger.

4. Oter la gousse de vanille du lait et le verser en mince filet sur la préparation tout en fouettant. Puis reverser le tout dans la casserole et la faire cuire 2 minutes sur feu doux. Elle doit épaissir. Il faut fouetter sans cesse.

5. Retirer du feu et incorporer la crème, toujours en fouettant, puis verser la préparation sur le fond de tarte. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 30 minutes.

6. Rouler les framboises dans un linge humide. Lorsque la tarte est bien dorée, la sortir du four, la démouler avec précaution, puis la garnir des framboises, en les serrant bien.

7. Faire griller les pignons 2 minutes au four, puis les parsemer sur la tarte. Servir tiède ou froid.