1. Préparer l'appareil. Dans un récipient, mélanger le lait, la crème, les oeufs. Ajouter une pincée de noix de muscade rappée. Saler, poivrer (1 pincée environ).

2. Etaler et placer votre pâte brisée dans votre plat à tarte. Piquer avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

3. Etaler le fromage rappé sur le fond de tarte. Préférez le Comté à l'Emmental. Ce dernier est plutôt fade.

4. Faire préchauffer le four à 250°C. Verser l'appareil dans le fond de tarte. Cuire 30 minutes environ à 250°C.