Recette de cuisine : Tapenade

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En apéritif, cette tapenade provençale est délicieuse étalée sur des toasts, du pain de campagne ou des morceaux légumes (tomate, concombre)...

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 250g d'olives noires (dénoyautées)
- 75g de filets d'anchois
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 100g de miettes de thon à l'huile
- 75g de câpres
- huile d'olive

1. Hacher finement les gousses d’ail. Dénoyauter les olives si ce n'est pas le cas. Presser le citron.

2. Mettre dans un récipient les olives noires, les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron, le thon, les câpres. Mixer le tout pour obtenir une purée bien fine.

3. Ajuster l'huile d'olive pour obtenir une tapenade lisse et épaisse. Mélanger ou redonner un coup de mixer.

Pour finir... Vous pouvez ajouter aussi du Marc de Provence ou du Cognac dans cette préparation...

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 16/12/2006 par peg.

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