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Recette de cuisine : Tagliatelles au jambon de Parme
Index des recettes >> Légumes, gratins, féculents >> Pâtes
Recette très savoureuse, un peu chère, mais qui en vaut le coût.
Difficulté : moyen
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : minutes
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
- 200g de tagliatelles fraîche nature
- 200g de tagliatelles fraîches vertes
- 200g de jambon de Parme en fines tranches
- 1 botte d'asperges vertes
- 100g de morilles séchées
- 150g de parmesan râpé
- 10cl de crème fleurette
- 4 jaunes d'oeufs
- 30g de beurre
- noix de muscade
- sel
- poivre
1. Peler et couper les asperges. Garder les pointes de côté. Couper le jambon en lanières. Laver et égoutter les morilles sur du sopalin.
2. Battre les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème, 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé et la noix muscade. Saler et poivrer.
3. Cuire 3 min les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée. Réserver.
4. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les.
5. Dans la même casserole mettre le beurre à fondre et y faire dorer les le jambon. Ajouter les pointes d'asperges et les morilles. Remuer avec délicatesse.
6. Réchauffer la sauce au bain marie. Fouetter la pendant 10 min environ, jusqu'à ce qu'elle ait pris une consistance onctueuse et mousseuse.
7. Hors du feu verser les pâtes dans la sauce. Ajouter le mélange jambon-asperges-morilles. Parsemer de copeaux de parmesan. C'est prêt.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par lotus.
Vos conseils et commentaires
superbe
Commentaire posté par Boss le 14/11/2009 à 12:34
Merci pour vos commentaires, vos conseils et vos astuces qui font évoluer les recettes et le site. Vous donnez ainsi de précieux conseils aux visiteurs.
A vous la parole ! Laissez vos commentaires.
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