Recette de cuisine : Sauce tomate crue

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Pulpe de tomate marinée au réfrigérateur avec des Herbes de provence. Pour accompagner les viandes froides, les pâtes ou le riz.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 2 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 1 kg de tomates bien mûres
- 25 branches de basilic frais
- 6 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- poivre noir frais

1. Ebouillanter les tomates, puis les peler et les couper en dés. Il faut se placer au dessus d'un saladier afin de récolter le jus des tomates.

2. Laver le basilic. Le sécher dans du papier absorbant et ôter ses tiges. Hacher les feuilles en petits morceaux.

3. Mélanger le basilic aux tomates.

4. Ajouter l'ail en gousses entières, le sel et le poivre.

5. Mélanger bien et arroser d'huile.

6. Couvrir et mettre au moins 1 heure au réfrigérateur.

7. Ôter les gousses d'ail.

Pour finir... Cette sauce peu également être réchauffée lentement, suivant l'usage auquel elle est destinée. Elle ne doit jamais bouillir.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 27/04/2007 par lotus.

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