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Recette de cuisine : Sauce rouille
Index des recettes >> Sauces >> Sauces salées
La sauce reine qui accompagne la bouillabaisse.
Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : minutes
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment rouge
- 1 noix de mie de pain trempée
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olives
- 1 pomme de terre
- bouillon de la bouillabaisse.
1. Piler au mortier l'ail et le piment rouge.
2. Ajouter la mie de pain trempée et essorée. Broyer à nouveau et retravailler le tout avec l'huile d'olive, qu'il faut verser peu à peu.
3. Ajouter en même temps une pomme de terre préalablement cuite dans le bouillon de la bouillabaisse.
4. Eclaircir la sauce avec 3 ou 4 cuillerées de bouillon de la bouillabaisse.
Pour finir... On peut également remplacer le pain par un jaune d'oeuf et monter la sauce comme une mayonnaise, en versant l'huile goutte à goutte.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par lotus.
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