Recette de cuisine : Sauce Mornay

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La sauce Mornay, nom officiel de la sauce béchamel au fromage...

Difficulté : facile
Origine : Indifférent / Inconnu
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 5 minutes
Nb de personnes : x

Ingrédients :
- Pour environ 1/2 litre :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 50 g de fromage râpé (comté ou emmenthal)
- 1 jaune d'œuf
- sel
- poivre
- noix de muscade

1. Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois lorsqu'il commence à grésiller. Mélanger constament et cuire ce roux blanc quelques minutes. Celui-ci ne doit surtout pas brunir. Couper le feu et mettre ce roux à refroidir.

2. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid. Bien mélanger au fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir.

3. Ajouter le jaune d'un œuf à la préparation. Ajouter le fromage rapé (du comté pour un meilleur goût). Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser cuire quelques minutes en remuant en permanence.

4. Verser la sauce Mornay dans un récipient et laisser refroidir.

Pour finir... Pour éviter qu'une croûte ne se forme, on peut beurrer la surface de la sauce avec une noix de beurre en "tapotant" celle-ci...

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 09/01/2007 par peg.

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