Recette de cuisine : Sauce béchamel

1. Mettre le beurre à fondre sur feu doux.

2. Lorsqu'il est fondu, saupoudrer avec la farine, puis tourner énergiquement avec une spatule en bois tout en laissant sur feu doux. Tourner 2 ou 3 minutes.

3. La casserole toujours sur le feu, verser le lait froid d'un coup. Saler, poivrer et laisser chauffer tout en tournant pour éviter les grumeaux.

4. Lorsque le sauce s'épaissit, laisser bouillir quelques instants sans cesser de remuer. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.