Recette de cuisine : Sauce aux foies de poulet

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Sauce au vin cuit avec de foies de volaille et champignons.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6/8

Ingrédients :
- 5 champignons séchés
- 500g de foies de poulets
- 3 cuillerées à dessert de farine
- 80g de beurre
- 1/3 de tasse de marsala ou de xérès
- 1 tasse 1/2 de bouillon de volaille
- 12 branches de persil
- poivre noir
- sel.

1. Laver les champignons, les couvrir d'eau chaude et les laisser tremper 15mn.

2. Egoutter et hacher les champignons.

3. Laver et couper les foies en lamelles. Les éponger avec un sopalin. Les couper ensuite en dés, et les passer dans la farine.

4. Laver et hacher le persil.

5. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les foies et les champignons pendant 5 mn.

6. Saler, poivrer, ajouter le vin. Faire cuire 5 mn à feu doux.

7. Ajouter le bouillon et laisser cuire sur feu très doux dans la casserole couverte pendant 20 mn. La sauce cuite, ajouter le persil.

Pour finir... On peut en assaisonner du riz ou des haricots blancs.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 21/02/2007 par lotus.

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