Recette de cuisine : Sauce Anglaise Worcestershire

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La sauce worcestershire (sauce anglaise) aurait été inventée par des pharmaciens en 1835. Cette sauce se trouve en général dans le commerce au rayon des condiments.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : -

Ingrédients :
- 4 échalotes
- 5/4 de litre de vinaigre de malt
- 6 c. à soupe de ketchup
- 5 c. à soupe d'essence d'anchois ou d'anchois hachés très finement
- 4 c. à soupe de sauce soya
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poivre du moulin
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de noix broyées

1. Hacher finement les échalotes. Si vous n'avez pas d'essence d'anchois, hacher très finement. Broyer la valeur d'une cuillérée à thé de noix.

2. Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal. Bien fermer le bocal hérmétiquement. Laisser macérer 14 jours en secouant 3 à 4 fois par jour le récipient.

3. Après macération, passer le mélange au tamis fin. Vous pouvez jeter le contenu du tamis.

4. Votre sauce est prête ! Verser la sauce dans une bouteille soigneusement fermée et conserver dans un endroit frais et sec.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 17/01/2007 par peg.

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