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Recette de cuisine : Sauce à la Bordelaise
Index des recettes >> Sauces >> Sauces salées
Pour accompagner les viandes rouges !
Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 6
Ingrédients :
- 750g de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 verres de bouillon
- 1 branche de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
1. Laver, équeter et couper les tomates en quartiers.
2. Mettre dans une casserole et fair chauffer 5 mn à feu doux.
3. Recueillir la pulpe de tomates en passant au tamis le contenu de la casserole.
4. Avec le beurre, la farine et un verre de bouillon, préparer le roux blond. (Laisser d'abord roussir le mélange beurre-farine pendant 1 ou 2 mn de plus que pour l'élaboratopn d'une sauce blanche).
5. Ajouter au roux la purée de tomates et le reste du bouillon. Mettre à feu doux.
6. Ajouter dans la casserole la carotte pelée et coupée en petits dés. Ajouter ensuite l'oignon pelé et les herbes. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter 20 mn à couvert.
7. Passer la sauce pour oter la arotte, les herbes et l'oignon. Servir aussitôt.
Pour finir... Excellent en remplaçant un des deux verres de bouillon par un verre de vin blanc.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par lotus.
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