1. Bien laver les fruits et légumes.

2. Ajouter les ingrédients au fur et à mesure de la préparation dans un saladier. Trier la salade. Découper les radis en rondelles. Eplucher et râper les carottes. Enlever les queues et les noyaux de cerises coupées en deux. Eplucher et découper en dés l’avocat. Arroser d'un jus de citron les morceaux d'avocat.

3. Mélanger les crudités.

4. Ajouter les blanc de volaille (dinde ou poulet) coupée en dés.

5. Préparer dans un bol la vinaigrette à l’estragon : huile, vinaigre, estragon, sel, poivre. Verser sur la salade juste avant de servir.