Recette de cuisine : Salade de pâtes aux légumes méditéranéens

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Une recette qui ressemble beaucoup à la cuisine méditéranéenne !

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 400 g de pâtes (farfalles par exemple)
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 dizaine de tomates séchées
- 70 g d'olices à la grecque
- 70 g de parmesan râpé
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet de basilic

1. Lavez, séchez et découpez en petits dés les légumes. Faites revenir dans de l'huile d'olive les morceaux de légumes. Les morceaux doivent rester croquants. L'idéal est de cuire chaque légume séparement.

2. En même temps, jettez les pâtes dans de l'eau bouillantes salée et faites cuire environ 10 minutes pour obtenir des pâtes cuites à point.

3. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Hachez le basilique.

4. Mélangez dans un saladier les légumes, les pâtes, les tomates séchées, le basilic et le parmesan. Salez et poivrez. Assaisonnez avec un filet de vinaigre et un filet d'huile d'olive. Gouttez et ajustez.

5. Gardez au frais.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 26/02/2007 par peg.

Vos conseils et commentaires

Recette trés agréable, froide en ce qui me concerne, mes légumes, je les fais cuire sous le gril, au four, il faut les arroser d'huile d'olive avant d'enfourner , les surveiller et les tourner de temps en temps, pour le côté piquant, j'ajoute plùtôt un jus de citron.
Commentaire posté par laboubou84 le 19/08/2007 à 10:38

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