Recette de cuisine : Rouleaux de printemps au concombre

1. Éplucher et couper le concombre en fines lamelles de 5 à 6 cm de long. le mettre au frais et le laisser dégorger.

2. Éplucher et tailler finement la chair des pamplemousses puis la laisser reposer dans une passoire.

3. Laver la salade.

4. Sur un plateau en plastique, poser un torchon mouiller, puis les galettes de riz, puis un autre torchon mouillé. Attendre 3 minutes.

5. Reprendre les galettes une par une et les mettre sur le plat de service. Au milieu de chacune, mettre une belle cuillerée de concombre, une autre de pamplemousse, une petite feuille de salade et saupoudrer légèrement avec de la menthe.

6. Rouler les galettes pour les refermer.