1. PREPARATION DU MELANGE... Dans une grande casserole ou un wok, faite chauffer un peu d'huile. Faites revenir ensembles pendant quelques minutes, sans cesser de mélanger, les petits pois, le jambon, les crevettes, l'oignon et l'ail. Ajoutez le vermouth et la sauce de soja, salez, poivrez puis laissez cuire 30 secondes.

2. CUISSON DU RIZ... Ajoutez ensuite le riz, cuisez en mélangeant sans arrêt durant 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau nécessaire à la cuisson du riz, baissez le feu et laissez mijotez jusqu'à ce que le riz soit cuit. Note : c'est l'étape difficile de cette recette, il faut en effet mettre la bonne quantité de d'eau afin que le riz cuise suffisamment mais ne reste pas mouillé. Référez vous au paquet du riz, les quantités d'eau à ajouter devraient y être indiquées.

3. PREPARATION DE L'OMELETTE... Dans un bol, brouillez les oeufs avec du sel et du poivre. Faites cuire l'omelette dans beaucoup d'huile (2 mm au fond d'une petite poêle) de sorte qu'elle soit toute gonflée et croustillante. Retournez l'omelette plusieurs fois durant sa cuisson puis lorsqu'elle est bien dorée, "égoutez" la dans du papier absorbant puis coupez la finement.

4. FIN DE LA PREPARATION... Lorsque le riz est cuit, mélangez y l'omelette, le persil et la ciboulette. Servez.