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Recette de cuisine : Quiche lorraine

La fameuse quiche lorraine... Une recette rapide facile mais une tarte délicieuse !

 

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250 g de crème
- 1/4 litre de lait
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de jambon ou d'épaule
- 100 g d'emmental râpé
- 1 rouleau pâte brisée
- sel
- poivre gris
- muscade

 

 

1. Préparation de l'appareil. Verser dans un grand récipient la crème, le lait, les oeufs, un peu de sel (mais pas trop à cause des lardons fumés dèjà très salés) du poivre et de la muscade (selon le goût). Avec un fouet, battre la préparation puis ajustez l'assaisonnement.

 

2. Disposer dans un plat à tarte la pâte brisée avec son papier sulfurisé. découper l'excédent de pâte et le papier qui dépasse. Piquer avec une fourchette la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle et fasse des poches d'air.

 

3. Découper le jambon en petits carré. Disposer sur le fond de tarte dés lardons et morceaux de jambon. Bien répartir les morceaux de charcutrie de façon homogène. Verser ensuite doucement l'appareil à quiche par dessus. Soupoudrer de fromage rapé.

 

4. Préchauffer le four à 250 °C puis enfourner à la même température pendant 30 minutes.

 

5. Vérifier la cuisson en piquant la quiche avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche. Démouler la quiche chaude. Pour éviter qu'elle ne "fasse de l'eau" dans votre plat, placez quelques instants sur une grille la tarte.

 

Pour finir... Pour finir, servez votre quiche lorraine froide ou chaude accompagnée d'un vin blanc sec.

 

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

 

Recette de cuisine postée le 05/12/2006 par peg.

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