1. Peler l'ail et frotter le pain avec. Piler le reste de la gousse.

2. Eplucher puis hacher finement l'oignon.

3. Peler les tomates et le concombre et en faire de petits dés.

4. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles fines.

5. Dans un saladier mettre le bouillon, le vin et le citron. Ajouter les tomates, le concombre, l'ail, l'oignon, les poivrons, le sel et le poivre.

6. Faire réfrigérer au moins 3 heures.

7. Juste avant de servir, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les tranches de pains coupées en dés. Servir ces croûtons en même temps que le potage glacé.