Recette de cuisine : Potage au cresson

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Frais et léger, mais qui ne laisse pas le ventre vide!

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 70 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 4 c. à soupe de riz
- 1 jaune d'oeuf
- 1 botte de cresson
- sel
- poivre

1. Laver le cresson, ôter les queues puis le couper en gros morceaux.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Rajouter la farine et le cresson. Bien mélanger.

3. Verser 175 cl d'eau bouillante(1.75 litre). Rajouter le riz, saler et poivrer.

4. Faire bouillir, puis couvrir et laisser mijoter à feu plus doux pendant 1h.

5. Mettre le jaune d'oeuf dans la soupière et verser peu à peu la soupe dessus. Il faut le faire tout en tournant.

6. Servir aussitôt.

Pour finir... Le jaune d'oeuf peut-être remplacé par 2 cuillerées à soupe de crème.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 24/05/2007 par lotus.

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