Recette de cuisine : Poissons à la mode de Veracruz

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Ce plat est poisson est typiquement mexicain : il est appelé "Pescado à la Veracruzana". Il fera le bonheur de tous les amateurs du Mexique.

Difficulté : moyen
Origine : Amérique Centrale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 75 minutes
Nb de personnes : 4/6

Ingrédients :
- 6 poissons à chair blanche
- 2 kg de tomates bien mûres
- 3 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- 2 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 6 piments verts longs
- 24 olives vertes
- 24 câpres
- 10g de poivre noir

1. Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail, les oignons hachés et les piments coupés en lanières.

3. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.

4. Ajouter le poivre, le laurier et le thym et laisser cuire 5 min de plus.

5. Ajouter les olives et les câpres et cuire 5 min de plus.

6. Mettre les poissons dans un plat et les recouvrir de sauce (ne pas mettre toute la sauce). Mettre 25 min au four.

7. Recouvrir à nouveau les poissons de sauce et remettre 25 min à four moyen.

Pour finir... Pour le choix du poisson choisir du lieu noir ou de la julienne. Servir accompagné de riz blanc.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 03/04/2007 par lotus.

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