Recette de cuisine : Paupiette de merlan aux lardons

1. Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre les échalotes. Les faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Il ne faut pas qu'elles se colorent. puis ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes de plus.

3. Verser le tout dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et les fines herbes. Saler un tout petit peu, poivrer, et mélanger bien.

4. Répartir cette farce sur les filets de merlan. Puis rouler les filets sur eux-même sans serrer, et maintenir avec une pique en bois, ou du fil de cuisine.

5. Poser les paupiettes dans un plat allant au four, et arroser de vin blanc sec. Parsemer d'une cuillère de fumet depoisson déshydraté, et faire cuire 10 minutes au four.

6. Servir dès la sortie du four, décorer de ciboulette ciseléeet de rondelles de citron.