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Recette de cuisine : Paupiette de merlan aux lardons
Index des recettes >> Plats de résistance >> Poisson
Recette pas forcément facile à réaliser, mais le résultat en vaut la peine.
Difficulté : moyen
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
- 4 filets de merlan
- 100g de lardons
- 2 c.à soupe d'échalotes hachées
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 30g de beurre
- 15cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four thermostat 7 (210°).
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre les échalotes. Les faire cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Il ne faut pas qu'elles se colorent. puis ajouter les lardons et faire chauffer 5 minutes de plus.
3. Verser le tout dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et les fines herbes. Saler un tout petit peu, poivrer, et mélanger bien.
4. Répartir cette farce sur les filets de merlan. Puis rouler les filets sur eux-même sans serrer, et maintenir avec une pique en bois, ou du fil de cuisine.
5. Poser les paupiettes dans un plat allant au four, et arroser de vin blanc sec. Parsemer d'une cuillère de fumet depoisson déshydraté, et faire cuire 10 minutes au four.
6. Servir dès la sortie du four, décorer de ciboulette ciseléeet de rondelles de citron.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par Lotus.
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