1. Délayez la levure de boulanger dans l'eau tiède à 20°C.

2. Verser 250 g de farine dans un récipient ou sur la planche à pâtisserie et creuser une fontaine (un trou) au centre.

3. Incorporer l'huile d'olive et la levure dans la fontaine en malaxant avec les doigts. Saler (1 c. à café).

4. Pétrire la pâte énergiquement sur la planche à pâtisserie pendant un dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et à la planche. La pâte doit être souple et élastique.

5. Faire de la pâte à pizza une boule. Placer dans un bol fariné. Couvrir d'un linge. Mettre à reposer 1 ou 2 heure dans un endroit tiède et sans courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

6. Après repos, séparer la pâte en autant de morceaux que de pizzas à confectionner. Ecraser et tirer sur les morceaux puis étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Votre rond de pâte doit faire environ 5 mm d'épaisseur.