1. Mettre la levure dans un bol et la couvrir d'eau tiède.

2. Mettre la farine dans un grand saladier et y creuser une fontaine.

3. Verser au centre de la farine la levure, le sel et l'huile d'olive.

4. Pétrir la pâte longtemps, longtemps... On peut ajouter un peu de farine si cela vous semble nécessaire.

5. Une fois que votre pâte sera devenue lisse, et souple, en faire une boule et la couvrir d'un linge .

6. Laisser reposer, er lever, durant 3 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

7. Retravailler une dernière la pâte, puis l'étaler sur une plaque farinée. Vous pouvez à présent l'utiliser.