1. Rendre tiède le lait. Délayer la levure dedans. Mélanger le lait et la levure avec 100 g de farine. Faire une boule et laisser reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que le levain double de volume.

2. Ajouter à la boule de levain le reste de la farine en pétrissant sur le plan de travail. Ramollir le beurre. Creuser un trou dans la boule de pâte et ajouter dedans le sucre, le sel, le beurre et la crème. Pétrir soigneusement le tout.

3. Laisser reposer 2 heures 30 la pâte recouverte d'un linge, dans un endroit tiède et à l'abri des courant d'air.

4. Couper des petits morceaux de pâte et les façonner en forme de petits pains. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courant d'air.

5. Avec un couteau, faire des petites incisions sur le dessus des petits pains. Badigeonner les pains avec du jaune d'oeuf pour qu'ils soient dorés.

6. Préchauffer le four et cuire 20 minutes à 200°C.