1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Laver puis plonger les oranges non traitées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer les oranges de l'eau et laisser refroidir.

2. Avec un couteau, peler l'orange pour obtenir de gros quartiers de pelure ; en 4 ou 5 morceaux pour pouvoir faire de belles lanières par la suite. Garder l'intérieur de l'orange pour faire, plus tard, de la confiture.

3. Dans une casserole, diluer 100g de sucre avec 2 à 3 cuillérées à soupe d'eau. Il faut très peu d'eau. Juste la quantité nécéssaire pour dissoudre le sucre. Porter la casserole de sucre sur le feu (puissance moyenne) et chauffer le sirop sans jamais le caraméliser. Plonger dedans les écorces d'orange en quartier.

4. Laisser cuire à feu très doux (au minimum) jusqu'à ce que les écorces d'orange soient légerement translucides. C'est à dire pendant au moins 1 heure... Après la cuisson, laisser égoutter sur une grille ou un grillage. Récupérer le sucre pour la future marmelade d'orange.

5. Découper les quartiers de pelure d'orange confite en petites lanières ou bâtonnets (3-4 mm de large me paraissent bien).

6. Faire fondre au bain-marie une plaque de chocolat noir de cuisine, avec une noisette de beurre. La matière grasse le rend plus fluide et lisse.

7. Garder le chocolat noir dans le bain-marie pour qu'il reste chaud. Avec une fourchette, plonger chaque bâton d'orange confite dans le chocolat fondu. Mettre chaque friandise à refroidir sur du papier sulfurisé (permet le décollage facile des oranges au chocolat).