Recette de cuisine : Navarin d'agneau

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Pour cette recette de Navarin d'agneau, choisissez de l'épaule, de la poitrine ou du collet.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 75 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
- 1.2 kg de viande d'agneau (épaule
- poitrine ou collet)
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 10 petits oignons
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 500 de pommes de terre
- 1 kg de petits poids frais
- Eau
- Sel
- Poivre

1. Découper la viande d'agneau en morceaux. Faire chauffer dans une cocotte, le beurre (ou de l'huile à défaut), puis faire revenir les morceaux de viande d'agneau en remuant.

2. Quand la viande de mouton est bien dorée, saupoudrer de farine. Bien remuer. Verser de l'eau pour bien mouiller la viande. Ajouter : le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.

3. Eplucher puis découper les pommes de terre et les carottes en morceaux. Ajouter ces légumes à la viande après 30 minutes de cuisson et laisser mijoter 15 minutes de plus.

4. Eplucher puis découper les petits oignons frais et les navets. Ecosser les petits poids frais. Ajouter ces légumes dans la cocotte après 45 minutes de cuisson totale et cuire, toujours à feu doux, encore 30 minutes.

5. Verser le navarin d'agneau dans un grand plat et servir chaud. Bon apétit !

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 27/04/2007 par peg.

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