1. Découper la viande d'agneau en morceaux. Faire chauffer dans une cocotte, le beurre (ou de l'huile à défaut), puis faire revenir les morceaux de viande d'agneau en remuant.

2. Quand la viande de mouton est bien dorée, saupoudrer de farine. Bien remuer. Verser de l'eau pour bien mouiller la viande. Ajouter : le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.

3. Eplucher puis découper les pommes de terre et les carottes en morceaux. Ajouter ces légumes à la viande après 30 minutes de cuisson et laisser mijoter 15 minutes de plus.

4. Eplucher puis découper les petits oignons frais et les navets. Ecosser les petits poids frais. Ajouter ces légumes dans la cocotte après 45 minutes de cuisson totale et cuire, toujours à feu doux, encore 30 minutes.

5. Verser le navarin d'agneau dans un grand plat et servir chaud. Bon apétit !