Recette de cuisine : Mousse au chocolat

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre préalablement coupé en morceaux.

2. Hors du feu, ajouter 4 jaunes d'oeufs en tournant vivement, puis mettre le rhum.

3. Battre les 5 blancs d'oeufs en neige, en rajoutant une pincée de sel.

4. Incorporer les blancs cuillerée par cuillerée à la préparation. Il faut soulever délicatement le mélange, et surtout ne pas tourner avec vigueur ou fouetter.

5. Verser la mousse dans un récipient et la mettre au réfrigérateur durant au moins 4 heures.