Recette de cuisine : Moules marinières

1. Préparation. Laver les moules à grandes eaux en les remuant bien. Retirez les moules de l'eau à la main et déposez les dans une bassine vide. Ensuite, grattez une par une les moules pour enlever les algues et les petites coques. Relavez toutes vos moules à grandes eaux en brassant bien. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien claire. Ne laissez pas les moules immobiles dans l'eau car elles vont s'ouvrir et se charger des saletés et du sable de l'eau.

2. Cuisson. Hachez les échalottes et le persil frais. Dans une marmite ou une grande casserole, versez les moules, les échalotes, le persil hachés, le thym, une bonne pincée de poivre et le vin blanc. Couvrez votre marmite et faites cuire à feu vif jusqu'a ce que les moules soient toutes ouvertes. Retirez du feu, mettez les moules de côté et récupérez le jus.

3. La sauce. Versez le jus des moules dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez le beurre et faites réduire la sauce. Lorsque la sauce à réduit de moitié, ajoutez une pincée de persil frais et retirez du feu. Arrosez les moules et servez chaud.