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Recette de cuisine : Marmite du pêcheur
Index des recettes >> Plats de résistance >> Crustacés
Cette recette est certes un peu longue à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Idéale pour un repas de famille, ou une occasion particulière.
Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de Cuisson : 60 minutes
Nb de personnes : 5
Ingrédients :
- 3 kg de moules
- 5 coquilles de St-Jacques
- 5 langoustines
- 700g de lotte
- 1 gros oignon
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oeuf
- 125 cl de crème fraîche
- croûtons
1. Ouvrir les moules dans 1 litre d'eau salée, avec thym et laurier.
2. Filtrer l'eau de cuisson et décortiquer les moules.
3. Couper la lotte, l'oignon, les poireaux et les branches de céleri en petits morceaux.
4. Faire revenir 1/4 d'heure les légumes dans du beurre. Puis ajouter la lotte et mouiller avec le bouillon des moules.
5. Laisser frémir 20 minutes.
6. Ajouter les moules, les langoustines et les coquilles de Saint-jacques préalablement ouvertes au four. Cuire 20 minutes.
7. Mélanger 1 jaune d'oeufs et 125 cl de crème fraîche. Rajouter aux moules.
Pour finir... Servir chaud avec des croûtons dorés.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par Lotus.
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