Recette de cuisine : Marmite du pêcheur

1. Ouvrir les moules dans 1 litre d'eau salée, avec thym et laurier.

2. Filtrer l'eau de cuisson et décortiquer les moules.

3. Couper la lotte, l'oignon, les poireaux et les branches de céleri en petits morceaux.

4. Faire revenir 1/4 d'heure les légumes dans du beurre. Puis ajouter la lotte et mouiller avec le bouillon des moules.

5. Laisser frémir 20 minutes.

6. Ajouter les moules, les langoustines et les coquilles de Saint-jacques préalablement ouvertes au four. Cuire 20 minutes.

7. Mélanger 1 jaune d'oeufs et 125 cl de crème fraîche. Rajouter aux moules.