Recette de cuisine : Marinade crue

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Pour parfumer la chair du gibier ou des viandes, et pour rendre la viande plus tendre.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : x

Ingrédients :
- 1 litre de vin rouge
- 1 verre de vinaigre de vin
- 1 verre d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 6 grains de genièvre
- 8 grains de poivre gris
- 1 carotte
- 8 pincées de sel fin
- 1 bouquet garni
- 1 branche de thym
- 3 brins de persil

1. Emincer les échalotes.

2. Couper en rondelles la carotte.

3. Verser tous les ingrédients dans un récipient, au frais et l'abri de la lumière. Laisser reposer 5 ou 6 heures. Y plonger le gibier.

Pour finir... Plonger 2 jours le petit gibier, 4 jours le gros gibier, 12 à 24h la viande.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 15/12/2006 par lotus.

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