Recette de cuisine : Gratin de pâtes à la sauce Mornay et au fromage

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau salée puis les laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la sauce.

2. Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois lorsqu'il commence à grésiller. Mélanger constament et cuire ce roux blanc quelques minutes. Celui-ci ne doit surtout pas brunir. Couper le feu et mettre ce roux à refroidir.

3. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid. Bien mélanger au fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir.

4. Ajouter le jaune d'un œuf à la préparation. Ajouter 80g de fromage rapé (du comté pour un meilleur goût). Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser cuire quelques minutes en remuant en permanence.

5. Verser les pâtes dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce Mornay. Ajouter par dessus une couche plus ou moins épaisse (selon le gouût) de fromage rapé.

6. Faites gratiner au four.180°C pendant 15 à 20 minutes.