Recette de cuisine : Goulash (Hongrie)

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Selon le budget, choisir les pièces de boeuf parmi : culotte, gîte à la noix, macreuse.

Difficulté : facile
Origine : Europe de l'Est
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de Cuisson : 120 minutes
Nb de personnes : 4-5

Ingrédients :
- 1 kg de boeuf à braiser
- 5 tomates
- 4 oignons
- 150 de beurre
- un petit verre de vin rouge
- 1 c. à café de bouillon concentré
- 2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- sel
- poivre
- 1 pincée de sucre

1. Couper la viande en gros dés. Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

2. Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans le beurre. Losqu'ils ont blondi, ajoutr les oignons. Laisser dorer.

3. Ajouter alors le vin rouge, les tomates (ébouillantées et pelées), le bouillon concentré et le paprika.

4. Délayer le concentré de tomates dans 40 cl d'eau. Ajouter la pincée de sucre et verser le tout dans la cocotte. Remuer.

5. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 2 heures.

6. Découvrir et laisser cuire encore quelques minutes pour que la sauce réduise.

7. Servir dans un plat creux chauffé préalablement.

Pour finir... Se marie bien avec un Côtes-du-Rhône. Je conseille des pommes de terre en robe des champs pour accompagner. Le sucre que l'on met dans la recette sert à contrebalancer l'acidité naturelle des tomates.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 11/07/2007 par Lotus.

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