Recette de cuisine : Ganache chocolat aux raisins macérés

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Le mariage du chocolat mi-amer et des raisins macérés dans le rhum. Attention : à laisser 12 heures au frigo.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 1 poignée de raisins secs macérés plusieurs jours dans du rhum
- 450g de chocolat mi-amer
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 250g de crème fraîche
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 verre de rhum.

1. Faire bouillir la crème fraîche. Lorsqu'elle a réduit d'un quart, retirer du feu et y délayer le chocolat. Réchauffer quand il y a besoin.

2. Rajouter 3 jaunes d'oeufs (la crème doit être tiède). Mélanger bien.

3. Incorporer les 5 blancs montés en neige en les coupant à la cuillère.

4. Ajouter les raisins.

5. Mettre à déposer 12 heures au frigo dans de petits ramequins, ou un grand saladier.

6. Pour servir utiliser un cuillère chauffée dans de l'eau chaude, et découper des quenelles de pâte. Servir sur une assiette avec une crème anglaise au Rhum.

7. Crème anglaise au Rhum : faire bouillir le lait et le Rhum. Dans un saladier mélanger les 6 jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger bien.

Pour finir... Servir frais.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 16/05/2007 par lotus.

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