Recette de cuisine : Ecrevisses à la Sauce Nantua

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Ecrevisses accompagnées d'une sauce au bon goût de poisson. ce plat revient cher mais est magnifiquement apprécié lors de réceptions.

Difficulté : difficile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 80g de lard
- 75g de beurre
- 6 écrevisses
- cognac
- 1et1/2 verre de vin
- 1 verre d'eau
- 2 tomates pelées et épépinées
- 1 cuillerée à soupe de purée de tomates
- sel
- poivre

1. Couper en dés la carotte, l'oignon et le lard.

2. Faire revenir les écrevisses dans 75 g de beurre. Flamber au Cognac.

3. Mouiller avec le vin et l'eau.

4. Ajouter les tomates et la purée de tomates.

5. Saler et poivrer.

6. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 min.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 11/04/2007 par lotus.

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