Recette de cuisine : Crêpes normandes

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Crêpes au bon gout de Normandie, alliant le cidre, le bon beurre et les les pommes fondantes à souhait. La sauce au cidre caramélise doucement pendant la cuisson des pommes puis s'adoucit avec l'ajout de la crème.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Nb de personnes : 2

Ingrédients :
- 2 crêpes maison
- 40g de beurre
- 60g de cassonade
- 20cl de cidre brut
- 10cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (ou de la canelle)
- 200/240g de dés de pommes (environ 2 pommes).

1. Dans une poele faire fondre le beurre.Y mettre les pommes et les faire sauter quelques minutes.

2. Ajouter le sucre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le sucre fondu caramélise très légèrement. Tourner doucement : les pommes ne doivent pas se réduire en compote.

3. Ajouter l'épice puis le cidre brut. Mélanger et laisser réduire de bonne moitié. a sauce doit devenir couleur caramel doré comme un caramel mou.

4. Ajouter la crème, mélanger une fois puis retirer du feu. Si la sauce est trop abondante, laisser réduire encore un peu jusqu'à ce qu'il y ait la bonne consistance.

5. Déposer 2 cuillèrées de ce mélange aux pommes et au cidre au centre de chaque crêpe puis fermer solidement en paquet, en rouleaux ou en aumonières.

Pour finir... servir avec un peu de sauce s'il en reste.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 13/02/2007 par lotus.

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