Recette de cuisine : Court-bouillon au vin blanc

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Pour la cuisson d'un poisson d'environ 1 kg

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 3

Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- 1 litre de vin blanc
- 2 échalotes
- 2 cuillerées à soupe de sel
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- bouquet garni
- 1 morceau de zeste d'orange
- 10 tours de moulin à poivre

1. Mettre tout ensemble sur le feu. Faire bouillonner à couvert 30mn. Laisser refroidir.

2. Le poisson est plongé dans le court-bouillon froid et est chauffé jusqu'à frémissement. Pour un poisson à la chair ferme compter 10 mn de cuisson dans un court-bouilllon à peine frémissant.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 12/12/2006 par lotus.

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