Recette de cuisine : Courgettes au riz

1. Eplucher les courgettes et les couper en grosses rondelles.

2. Les jeter dans 3 litres d'eau bouillante salée et les laisser bouillir jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, soit environ 10 mn d'ébullition.

3. Les verser dans une passoire. Egoutter à fond en les écrasant avec le dos d'une cuillère.

4. Verser les courgettes dans le plat à gratin et saupoudrer de riz.

5. Battre les oeufs avec la crème et la mimolette râpée. Poivrer. Mettre de la muscade. Goûter avant de saler.

6. Verser l'appareil sur les courgettes en mélangeant à la fourchette.

7. Mettez à four doux (120°) pendant 40 mn. Le riz doit cuir en absorbant le reste d'eau des courgettes. Le dessus doit légèrement se gratiner.