1. Peler les pommes et les poires. Les couper en deux, enlever le coeur, puis les recouper en très petits morceaux.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y ajouter les morceaux de pommes et de poires, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, et deux cuillèrées à soupe d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu doux 15 mn.

3. Etaler la pâte et découper 4 ronds, en se servant du tour d'une petite assiette.

4. Déposer 2 ou 3 cuillèrées à soupe de fruits au centre de chaque rond de pâte.

5. Replier la pâte en deux de manière à former des chaussons. Appuyer avec le bout des doigts sur le bord de la pâte afin de la souder.

6. Avec un pinceau, étaler du jaune d'oeuf sur les chaussons.

7. Faire cuire les chaussons sur du papier sulfurisé dans un four chaud, à 180°, pendant 40 minutes.