Recette de cuisine : Carpaccio de veau

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Recette conseillée à tous les amateurs de fromages et de bonne cuisine. Attention : elle demande 4 heures de réfrigération.

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 0 minutes
Nb de personnes : 6

Ingrédients :
- 700g de veau dans l’épaule
- 3 cl d’huile de noisette
- 200g de mimolette
- poivre blanc
- 1 cuillerée à café de fleur de sel

1. Malaxer la viande avec le poivre et le sel. L'envelopper de film alimentaire et la faire réfrigérer 3 heures.

2. Retirer le film et couper le veau en très fines tranches.

3. Poser sur le plan de travail un morceau de film alimentaire. Disposer dessus, à plat, les tranches de viande, et remettre du film alimentaire par dessus. Puis aplatir la viande au rouleau à patisserie.

4. Disposer les tranches de viande dans les assiettes.

5. Badigeonner la viande d'huile de noisettes.

6. Couper la mimolette en fins copeaux. et les poser sur les tranches de carpaccio.

7. Saler et poivrer. Réfrigérer une heure avant de servir.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 20/06/2007 par Lotus.

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