Recette de cuisine : Caramel qui reste liquide

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La réussite du caramel demande une surveillance constante sinon il risque de brûler. Pour qu'il reste liquide, on ajoute un jus de citron à la fin de la cuisson.

Difficulté : moyen
Origine : Indifférent / Inconnu
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Nb de personnes : -

Ingrédients :
- 125 g de sucre semoule
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 citron

1. Dans une casserole bien mélanger le sucre et l'eau.

2. Presser le jus de citron et réserver.

3. Placer la casserole sur un feu moyen. Agiter la casserole et remuer de temps en temps. Le caramel va se teinter doucement. Surveiller la cuisson.

4. Presque à la fin de la cuisson, ajouter doucement le jus de citron (gare aux éclaboussures !). Secouer la casserole. Attendre que le caramel soit homogène. Ce jus de citron va empécher le caramel de durcir.

5. Verser dans une bouteille ou un bol et laisser refroidir.

Pour finir... Remarque : Evitez les casseroles en émail pour cuire le caramel...

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 23/01/2007 par peg.

Vos conseils et commentaires

j'ai hate d'essayer , merci ! car je n'arrive plus a faire mon caramel , l'eau s'evapore et le sucre redevient poudre ! j'ai essayer sur feu doux ou pas , en remuant ou pas !! comment faire ? merci de votre ecoute...
Commentaire posté par flaur le 17/05/2008 à 20:27

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