Recette de cuisine : Café Turc

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Le choix du café est important dans la préparation du café turc. La mouture doit être très fine, presque comme de la farine et préparée à partir d'une graine très torréfiée. Le café turc se prépare dans un "cezve", une cafetière en cuivre large du fond et étroite en haut pour faire bouillir le café très rapidement. Le cezve ressemble à une petite casserole haute avec un long manche.

Difficulté : facile
Origine : Proche-Orient
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : minutes
Nb de personnes : 2

Ingrédients :
- 2 c. à café bien bombée de café
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 2 tasses d'eau

1. Avec une petite tasse à moka, mesurer la quantité d'eau selon le nombre de tasses désirées. Verser dans le cezve (ou à défaut une petite casserole). Ajouter 1 cuillère à café de sucre par tasse. Porter à ébullition.

2. Ajouter 1 bonne cuillèrée de café moulu très finement par tasse. Reporter à ébullition. Dès que la boisson tente de déborder, retirer du feu.

3. Servir aussitôt. Verser peu de café à la fois dans les tasses pour répartir l'écume uniformément. Le marc se dépose au fond de chaque tasse.

Pour finir... Ne buvez pas le marc. Attendez que le marc de café se dépose au fond de la tasse, pour commencer à le boire. Servez le café accompagné d'un verre d'eau.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 12/12/2006 par peg.

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