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Recette de cuisine : Brochettes de crevettes, saumon, calamar, et taboulé
Index des recettes >> Plats de résistance >> Crustacés
Une recette idéale pour changer de nos barbecue traditionnels. Ici c'est la mer et les saveurs du sud qui sont à l'honneur.
Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de Cuisson : 6 minutes
Nb de personnes : 4
Ingrédients :
- 250g de calamar
- 20 crevettes
- 1 gros fenouil
- 600g de filet de saumon
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de persil plat
- poivre
- 2 c. à soupe de purée de piments
- sel
- 125g de semoule moyenne
- 1 citron jaune
1. Mélanger la purée de piment et l'huile d'olive.
2. Couper le filet de saumon en dés. Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Laver et sécher les calamars. Sur des piques en bois, enfiler, en alternant, dés de saumon, crevettes et calamars. Badigeonner d'huile pimentée.
3. Couper en petits dés le bulbe de fenouil et le citron. Hacher le persil.
4. Hors du feu préparer la semoule, en la mélangeant avec un peu d'eau. Une fois que celle-ci a gonflé, détacher la graine à la fourchette en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive. Ajouter le persil, le fenouil et les dés de citron. Mélanger bien et garder au frais.
5. Faire cuire les brochettes 3 minutes au barbecue, en les retournant de chaque côté.
6. Servir avec le taboulé.
Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.
Recette de cuisine postée le par Lotus.
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