1. Mélanger la purée de piment et l'huile d'olive.

2. Couper le filet de saumon en dés. Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Laver et sécher les calamars. Sur des piques en bois, enfiler, en alternant, dés de saumon, crevettes et calamars. Badigeonner d'huile pimentée.

3. Couper en petits dés le bulbe de fenouil et le citron. Hacher le persil.

4. Hors du feu préparer la semoule, en la mélangeant avec un peu d'eau. Une fois que celle-ci a gonflé, détacher la graine à la fourchette en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive. Ajouter le persil, le fenouil et les dés de citron. Mélanger bien et garder au frais.

5. Faire cuire les brochettes 3 minutes au barbecue, en les retournant de chaque côté.

6. Servir avec le taboulé.