Recette de cuisine : Bouillabaisse d'oeufs

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Curiosité : cette bouillabaisse ne contient pas de poisson.

Difficulté : moyen
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 500g de pommes de terre
- 4 oeufs
- 3 tomates
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 petit paquet de safran
- 2 brins de fenouil
- 1 morceau d'écorce d'orange
- 1/2 verre d'huile d'olive
- tranches de pain
- sel
- poivre

1. Ebouillanter, peler, épépiner puis couper en quartiers les tomates. Eplucher les pommes de terre, les poireaux, l'ail et l'oignon.

2. Couper finement le blanc des poireaux et l'oignon. Couper les pommes de terre en rondelles de 5 mm.

3. Dans une grande casserole, faire roussir dans l'huile chaude les poireaux et l'oignon.

4. Y ajouter les tomates, l'ail écrasé, le bouquet garni, le fenouil et l'écorce d'orange.

5. Ajouter 1 litre d'eau, puis le safran et les pommes de terre. Saler et poivrer.

6. Cuire 15 minutes à découvert. Quand les pommes de terre sont cuites pocher les oeufs 3 minutes dans le bouillon.

7. Disposer de fines tranches de pain dans un plat creux, verser le bouillon dessus. Mettre les pommes de terre et les oeufs dans un autre plat et servir immédiatement.

Pour finir... Pour pocher les oeufs, les casser tout d'abord dans un bol, puis les verser doucement dans le bouillon.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 27/04/2007 par lotus.

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