Recette de cuisine : Beurre blanc

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Pour accompagner les poissons fins comme le brochet !

Difficulté : facile
Origine : Europe Occidentale
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Nb de personnes : 4

Ingrédients :
- 1 verre de vin blanc sec
- 1échalote
- 150g de beurre
- sel
- poivre

1. Piler l'échalote et la réduire en purée.

2. Mettre l'échalote dans une casserolme, avec le vin blanc. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait presque pus de vin. Il doit en rester une petite cuillerée.

3. Dans un bol écraser le beurre et le réduire en pommade.

4. Ajouter le vin et l'échalote froid petit à petit en battant sans arrêt. Tenir au chaud au bain-marie.

Pour finir... Choisir un beurre de première qualité.

Cette recette contient de l'alcool ? N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit gravement à la santé. A consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991, dite Loi Evin.

Recette de cuisine postée le 09/12/2006 par lotus.

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